口味：咸鮮味 工藝：拌
拌三色蝦仁的制作材料：
主料：青蝦500克,荸薺100克,青豆50克輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克,大蔥5克,姜2克,植物油15克
教您拌三色蝦仁怎么做，如何做拌三色蝦仁才好吃
1. 青蝦去殼，取蝦仁洗凈，加適量精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，再用雞蛋清、淀粉上漿，抓拌上勁后，置于冷度適當?shù)谋淅锎娣牛?br />2. 南薺（荸薺）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，撈出后瀝水，盛置盤中待用；
3. 炒鍋上火添油，燒至五六成熱時，放入漿好的蝦仁滑散至熟，然后撈出瀝油，置于容器內(nèi)；
4. 蔥末、姜末先盛在小容器內(nèi)，澆些熱的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛蝦仁的容器中，加精鹽、雞精、胡椒粉和焯過的南薺、青豆拌勻即可。
小帖士-食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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