菜系及功效：私家菜 青少年食譜 消化不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味      工藝：清燉

清燉鰱魚(yú)頭的制作材料：

主料：鰱魚(yú)750克
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調(diào)料：鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克

清燉鰱魚(yú)頭的特色：

湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。

教您清燉鰱魚(yú)頭怎么做，如何做清燉鰱魚(yú)頭才好吃

1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

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