口味：咸鮮味 工藝：燴
燴絲瓜魚片的制作材料：
主料：絲瓜300克,草魚200克輔料：雞蛋清38克
調(diào)料：蔥汁15克,姜汁10克,胡椒粉1克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,雞油15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)20克
燴絲瓜魚片的特色：
魚片玉白，絲瓜碧綠，清鮮滑嫩。教您燴絲瓜魚片怎么做，如何做燴絲瓜魚片才好吃
1.絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕淀粉20克（粳淀粉15克加水）上漿。2.鍋置火上，滑鍋后下豬油，四成熱時(shí)下魚片，滑熟瀝出。
3.鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥姜汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時(shí)加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。
燴絲瓜魚片的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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