菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

燴河蝦片的制作材料：

主料：河蝦400克
輔料：雞蛋清200克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)15克

燴河蝦片的特色：

蝦香，蛋香，湯更香。

教您燴河蝦片怎么做，如何做燴河蝦片才好吃

1.將大河蝦去頭、槍、腿，剝?nèi)ノr殼，抽去沙包和沙線，洗凈控干水分后拍上干淀粉5克，用搟面杖輕輕拍扁待用。
2.雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻。
3.將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸后，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。
4.將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開鍋后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出鍋即可。

燴河蝦片的制作要訣：

本品需鮮湯約1000克。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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