菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

熘黃菜(二)的制作材料：

主料：雞蛋160克
輔料：芥菜25克,蝦仁5克,金華火腿10克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,味精1克,鹽5克,大蔥2克,芡粉20克

熘黃菜(二)的特色：

南薺脆，蝦干香，蛋黃糊嘴香。飯菜。

教您熘黃菜(二)怎么做，如何做熘黃菜(二)才好吃

1.將南薺洗凈，去皮，拍一下，大塊的切一刀；將火腿切成末。用碗一只，把切碎的南薺和發(fā)好的蝦干放入碗里，把蛋打入碗內(nèi)，放味精、精鹽、打勻。把水團(tuán)粉用高湯燜成粥狀，倒入蛋黃碗內(nèi)，一起打勻。
2.坐熱勺，打大油40克，油熱，下蔥末（切末）、折蛋黃，用手勺邊仰著不停地?cái)噭?dòng)，再打大油20克，繼續(xù)攪動(dòng)，至蛋黃已熟而變色，出勺，上湯盤(pán)。把火腿末撒在浮頭即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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