菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

砂鍋三鮮湯的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,鰱魚(yú)頭300克
輔料：草魚(yú)100克,雞蛋100克,雞骨架200克,蝦米15克,油菜心50克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽4克,味精2克,黃酒15克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克

砂鍋三鮮湯的特色：

此菜湯色白，味道鮮美。

教您砂鍋三鮮湯怎么做，如何做砂鍋三鮮湯才好吃

1. 雞蛋磕開(kāi)倒在碗中攪勻，鍋置火上放少許油，攤雞蛋皮2張；
2. 蔥、姜切細(xì)末；
3. 把雞骨架、魚(yú)頭洗凈，放在鍋中，加適量的水，在旺火上熬成白色的鮮湯；
4. 肉洗凈后剁成肉茸，加入蔥末、姜末、精鹽、水淀粉拌成肉餡；
5. 一半肉餡平攤在蛋皮上卷成肉卷，上屜蒸熟，然后取出涼涼切段；
6. 另一半用開(kāi)水氽成肉丸，熟后撈出；
7. 草魚(yú)肉斬成魚(yú)茸，加入水淀粉、精鹽、姜末攪成肉餡，放在沸水中氽成魚(yú)肉丸，熟后撈出；
8. 海米（蝦米）用熱水泡發(fā)好；
9. 油菜洗凈切段；
10 將砂鍋內(nèi)鮮湯燒開(kāi)，下海米、精鹽、黃酒，隨即放入魚(yú)丸、蛋卷、菜心、熟豬油、味精，燒滾開(kāi)即可上桌。 
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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