口味：咸鮮味 工藝：焦溜
菠蘿明蝦片的制作材料：
主料：明蝦200克輔料：菠蘿100克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油30克,黃酒5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克
教您菠蘿明蝦片怎么做，如何做菠蘿明蝦片才好吃
1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將菠蘿去皮洗凈切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理干凈切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。
2.把鍋放回爐上，將蔥欖、姜片、明蝦片放在鍋中，贊入紹酒，用芡湯、濕淀粉、胡椒粉、麻油調(diào)勻?yàn)檐停影灿秃蛣颍旁诘虚g便成。
菠蘿明蝦片的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；對蝦又稱明蝦。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
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