特色菜譜 > 私家菜 > 丸子火鍋_私家菜丸子火鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

丸子火鍋的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)500克,白菜1000克
輔料：雞蛋100克,粉絲200克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克

丸子火鍋的特色：

此菜丸子松軟鮮嫩，湯味鮮可口，別有情趣。

教您丸子火鍋怎么做，如何做丸子火鍋才好吃

1. 蔥、姜分別切末；
2. 將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用；
3. 將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而后稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出；
4. 如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑后，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸；
5. 鍋內放適量清水，放在旺火上燒開；
6. 將肉丸放入沸水內，氽熟后放在碗內；
7. 火鍋中放入雞清湯（1500克），點燃木炭，待湯燒開后，放入粉絲、白菜心（也可隨吃隨加入）、丸子，湯以鹽找口；
8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持湯匙將肉餡制成丸子，下火鍋內煮熟，與菜、粉絲一起食用。

丸子火鍋的制作要訣：

丸子也可用羊肉、魚肉來制作。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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