口味：清香味 工藝：鍋燒
小燒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,植物油50克,茴香籽[小茴香籽]3克,醬油5克,醋5克,味精1克,香油3克,黃酒5克
小燒羊肉的特色：
外焦里嫩，有小茴香的清香味。教您小燒羊肉怎么做，如何做小燒羊肉才好吃
1.將羊肉切成厚0.4厘米片，加醬油、紹酒、香油、小茴香腌漬入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊狀。2.鍋中注入植物油，燒至五成熱時，逐片下掛好漿的肉片，撈出，待油溫升至五成熱時，再放入肉片，如此反復(fù)3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入醬油、鹽、紹酒、味精、水淀粉兌成汁待用。
4.鍋內(nèi)留底油，用蔥、蒜、姜熗鍋，放入炸好的肉片，烹少許醋出香味，倒入兌好的汁，炒均勻即可出鍋。
小燒羊肉的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。《小燒羊肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/54572/