口味：香辣 工藝：燒
杭椒燒雞塊的制作材料：
主料：童子雞500克輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳（紅）10克,生抽5克,料酒10克,鹽3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）4克
教您杭椒燒雞塊怎么做，如何做杭椒燒雞塊才好吃
1. 姜去皮切片，蔥切段，大蒜剁細(xì)成茸；2. 將雞剁成塊，加入姜片、蔥段、料酒、南乳醬、孜然粉、五香粉、生抽、精鹽拌勻腌入味；
3. 青紅尖椒洗凈分別切成段；
4. 炒鍋?zhàn)⑷胗蜔涟顺蔁幔氯腚u塊炸至棗紅色，撈出控油；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯氪罅稀⒐鹌ぁ⑷舛罐ⅰ⒍∠惚鱿阄叮?br />6. 鍋內(nèi)放入炸好的雞塊，烹入料酒稍煸，加水、精鹽、味精小火燒至雞塊入味；
7. 去除香料，收干湯汁，淋入香油裝盤；
8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭嗉t椒段、蒜茸煸炒，加精鹽、味精炒勻，淋入紅油（辣椒油），澆在雞塊上即可。
杭椒燒雞塊的制作要訣：
因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中雞塊需要過(guò)油炸，所以要預(yù)備植物油300克，實(shí)耗約50克。《杭椒燒雞塊的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/54451/
更新于：2010-09-03 10:29:41
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