菜系及功效：私家菜
口味：微辣      工藝：炒

油底肉炒陽藿的制作材料：

主料：豬腿肉500克
輔料：襄荷200克,青椒10克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,鹽3克,青蒜5克

教您油底肉炒陽藿怎么做，如何做油底肉炒陽藿才好吃

油底肉做法：
1. 將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；
3. 待油冷卻凝固后，加蓋密封一個(gè)月即成油底肉。
1. 將油底肉下入開水鍋中焯片刻，去掉表面油脂，撈出控水切成片；
2. 陽藿（襄荷）洗凈切成片；
3. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；
4. 蒜苗擇洗干凈切成斜段；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下入干辣椒、花椒粒熗香，放入肉片略炒，再放入陽藿、青紅椒塊、蒜苗段炒熟，加精鹽調(diào)味即可。 

油底肉炒陽藿的制作要訣：

陽藿為貴州地區(qū)一種常見野菜，一般在每年6-9月采摘。

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