菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

油燜龍須的制作材料：

主料：蘆筍300克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜2克

教您油燜龍須怎么做，如何做油燜龍須才好吃

1. 將龍須菜（蘆筍）去老皮，洗凈切成兩段，加少許精鹽拌勻腌片刻；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)加精鹽攪勻；
3. 蔥切末，姜去皮洗凈切末；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下入蔥姜末熗鍋，將龍須菜蘸勻淀粉，再裹上蛋液，逐段放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃色，烹入料酒，加少許水，精鹽，小火煨至湯濃稠，撒入味精即可。

小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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