菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：涮

清湯火鍋（二）的制作材料：

主料：豬肉(肥)200克,泡菜1000克
輔料：豬里脊肉100克,牛肉(肥瘦)100克,羊肉(肥瘦)100克,雞肉100克,海參（水浸）100克,螃蟹250克,牡蠣(鮮)250克,粉絲250克,蝦米150克,黃花菜150克,蘑菇(鮮蘑)150克,對蝦100克
調(diào)料：腐乳（紅）10克,韭菜花25克,芝麻醬25克,蝦油25克,大蒜（白皮）25克,鹽10克,大蔥10克,味精3克,香菜10克,韭菜10克,姜10克,辣椒油25克

清湯火鍋（二）的特色：

此菜肉嫩湯鮮、片、絲均勻。

教您清湯火鍋（二）怎么做，如何做清湯火鍋（二）才好吃

1. 把豬肉煮熟切成長10厘米的薄片；
2. 豬里脊、牛、羊肉橫著絲紋切成薄片；
3. 泡菜切細絲；
4. 螃蟹洗凈，剁去爪尖和臍，切成小塊；
5. 蠣黃（鮮牡蠣）去殼洗凈；
6. 蔥、姜均切碎末備用；
7. 海參、雞肉、對蝦片成斜刀片；
8. 蘑菇、黃花菜擇洗干凈；
9. 香菜、韭菜切成長2厘米的段；
10. 火鍋內(nèi)加入肉湯1500克，放入精鹽、味精、蔥花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉絲、白肉、蟹塊、蘑菇、海米（蝦米）、黃花菜、海參、雞肉等，蓋好蓋；
11. 把燒紅的木炭放入火鍋膛內(nèi)使鍋燒沸，再放各種肉和蠣黃，待鍋再燒沸時即可；
12. 食用時，把腐乳、韭菜花、?開的芝麻醬、蝦油、蒜末等按各人口味調(diào)入小碗中，用筷子夾取鍋內(nèi)之物蘸食。 
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

《清湯火鍋（二）的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/54236/