菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味      工藝：溜

熘茄餅的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))300克,豆腐(北)150克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)20克,冬菜50克,蓮藕50克
調(diào)料：植物油25克,醋5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克

教您熘茄餅怎么做，如何做熘茄餅才好吃

1. 將茄子洗凈去皮，切成夾層薄片；
2. 豆腐碾成泥，用紗布絞出水分；
3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精鹽、胡椒粉拌成餡；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)加淀粉調(diào)勻成蛋糊；
5. 將餡放入茄片夾層中間，制成茄餅，掛勻蛋糊；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下入茄餅炸至金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋留少許油燒熱，放入炸好的茄餅，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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