菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

石榴白肺的制作材料：

主料：豬肺1200克
輔料：杏仁200克,糯米100克,豬肉(瘦)500克,雞500克
調(diào)料：大蔥15克,味精15克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,鹽3克

石榴白肺的特色：

湯鮮味醇，肺料香濃。

教您石榴白肺怎么做，如何做石榴白肺才好吃

1.豬肺管套在水籠頭上，開(kāi)籠頭使水灌入肺葉內(nèi)，再把水?dāng)D出，如此3-5次，至肺葉呈白色為止，控去水分。
2.杏仁用開(kāi)水泡幾分鐘，與眉米摻在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米漿。
3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米漿從漏斗灌入肺葉里，灌至九成滿，將肺管口扎好。
4.鍋置火上，加入清水，燒沸，放入灌好的豬肺，煮熟，撈出，用溫水洗凈血污。
5.豬瘦肉、油雞分別用水煮透、撈出、用水沖凈。
6.炒鍋置火上，加入清水，下入煮豬肺、豬瘦肉、油雞、蔥（切段）段、姜（切片）片、料酒，燒沸，再用小火燉至豬肺熟爛，加入胡椒粉、味精，再燉片刻，取出豬肺。
7.煮好的豬肺，切去肺管，撕破外面一層薄皮，將肺切成方塊，放入湯碗里。
8.沙鍋置火上，揀去豬瘦肉、油雞、蔥、姜，燒沸，撇凈浮油和沫子，調(diào)好口味，澆入湯碗中，即成。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

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