菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜
口味：奶湯咸鮮      工藝：砂鍋

砂鍋雜碎的制作材料：

主料：羊肉（熟）50克,羊心50克,羊肺50克,羊肚50克,羊肥腸(大腸)50克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克,芝麻醬50克,姜3克,八角2克,鹽4克,辣醬油2克,胡椒粉1克

砂鍋雜碎的特色：

湯汁乳白，味道醇厚香，風味獨特，冬季佳肴。

教您砂鍋雜碎怎么做，如何做砂鍋雜碎才好吃

1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。
3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調配成佐料。
4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

砂鍋雜碎的制作要訣：

食用時，由顧客自放佐料。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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