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口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

糖醋素魚的制作材料：

主料：素雞400克
輔料：白果（鮮）100克,櫻桃100克
調(diào)料：白砂糖200克,醋150克,醬油5克,香油30克,姜4克,植物油200克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋清140克

糖醋素魚的特色：

外酥里嫩，酸甜味濃。

教您糖醋素魚怎么做，如何做糖醋素魚才好吃

1.先將素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）放籠中蒸30分鐘拿出，待冷卻后剞刀(用抽塊法，魚身成大片)；銀杏壓扁；老姜拍松，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫七成熱，把剞好刀的魚料坯抹上蛋清糊，下鍋中炸至定形撈出，候油溫升至八成熱下鍋復(fù)炸，呈金黃色撈出，擺盤中略松，用紅櫻桃襯上眼整形，待用。
3.另起鍋，著底油，放入老姜，待炸出味撈棄，下白糖、黃醋、醬油、清水100毫升略熬再放入銀杏，著水粉上芡，溜香油出鍋澆魚周身即成。

糖醋素魚的制作要訣：

白果又稱銀杏。素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）

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