菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣      工藝：燒

紅苕燒雞的制作材料：

主料：公雞500克,甘薯300克
調(diào)料：豆瓣50克,青椒30克,姜15克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉4克,白砂糖4克,大蔥40克,味精3克,雞精1克,豬油（煉制）70克,花椒5克,醬油10克

紅苕燒雞的特色：

色澤紅亮，咸鮮微辣，回味微甜，香味濃郁。

教您紅苕燒雞怎么做，如何做紅苕燒雞才好吃

1. 仔雞治凈，斬成大約2.5厘米的塊；
2. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
3. 紅苕（甘薯）去皮洗凈，切成大約2.5厘米見(jiàn)方的塊；
4. 鍋置火上，燒精煉油至六成熱，放入雞塊和料酒，煸干水分撈出；
5. 鍋內(nèi)燒少量精煉油至四成熱，投入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、姜片、蔥節(jié)、花椒，摻入鮮湯，熬制出香味，撈去料渣，倒入雞塊，加胡椒粉、白糖、醬油、雞精，燒至成熟，放入紅苕塊、精鹽，繼續(xù)燒至原料至熟，烹入味精，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入窩盤(pán)中，撒上蔥花即成。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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