菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：生煎

鍋貼蝦餅的制作材料：

主料：蝦仁150克,豬肉(肥)300克
輔料：柿子椒100克,雞蛋清60克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,香菜5克,鹽3克,胡椒粉2克,蔥汁2克,姜汁2克

教您鍋貼蝦餅怎么做，如何做鍋貼蝦餅才好吃

1.　蝦仁洗凈，用紗布吸干水分，用刀捶成泥狀；
2.　蝦泥加蛋清、蔥姜汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
3.　香菜取葉洗凈；
4.　紅柿子椒洗凈切成小菱形片；
5.　肥膘（熟）用刀片成長(zhǎng)約7厘米、寬3厘米的片，用刀尖在上面扎幾個(gè)孔；
6.　將肥膘片在上面拍一層干淀粉，上面放上一層蝦蓉，再放上柱子椒和香菜葉做點(diǎn)綴；
7.　鍋燒熱后放少量油燒至160℃，將面朝上放入油鍋煎熟即可。

鍋貼蝦餅的制作要訣：

最后放入鍋中煎的時(shí)候油的溫度一定不要過高，否則皮容易炸煳而餡還沒熟。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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