口味：炸燒味 工藝：軟炸
椒鹽菠菜的制作材料：
主料：菠菜500克輔料：雞蛋500克
調料：椒鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,小麥面粉30克,色拉油50克
椒鹽菠菜的特色：
色澤美觀，香脆鮮嫩。教您椒鹽菠菜怎么做，如何做椒鹽菠菜才好吃
1.將紅根小菠菜擇去老幫、黃葉，留下紅根，整棵洗凈瀝水。
2.將雞蛋去黃用清放入盤內，用筷子朝一個方向抽打，把蛋清打成雪白泡沫狀(以筷子直立中央不倒為準)，加入干淀粉、面粉調成蛋清糊。
3.將炒鍋置火上，倒入色拉油，待油稍熱，把菠菜撒上干淀粉拌勻，再拿住一棵菠菜頭拖上蛋清糊，下入鍋內炸，隨下隨用筷子翻動，待炸透時找出，全部炸完后，把油溫稍加高一點兒，將菠菜一起下入炸，用勺不停地翻動，待炸成黃色時撈出，撒入椒鹽、味精，拌勻即成。
椒鹽菠菜的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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更新于：2010-09-01 11:10:10