菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

油“凍”蛋湯的制作材料：

主料：雞蛋200克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,姜2克,小蔥3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒粉2克

油“凍”蛋湯的特色：

鮮嫩松軟，美味可口。

教您油“凍”蛋湯怎么做，如何做油“凍”蛋湯才好吃

1. 先將生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去結(jié)在水面的皮待用；
2. 精豬肉洗凈，剁碎成末；
3. 生姜、香蔥分別切末；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，將澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合調(diào)勻；
5. 炒鍋上火，放入熟豬油燒熱，倒入蛋液，蓋上鍋蓋，用小火燜約10分鐘；
6. 待蛋液凝成豆腐狀后，即可用刀劃成小塊，加水煮開，下入肉末再開后，放精鹽、蔥、姜末、胡椒粉和味精調(diào)味即成。

油“凍”蛋湯的制作要訣：

備生石灰5克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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