菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：原本味      工藝：脆炸

炸“鵝脖”的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：油皮25克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒10克,醬油6克,鹽2克,味精2克,香油7克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉15克,植物油60克,椒鹽15克

炸“鵝脖”的特色：

金黃色，皮脆肉香嫩，酒、餅菜。

教您炸“鵝脖”怎么做，如何做炸“鵝脖”才好吃

1.將蔥、姜洗凈，均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克，待用；將肉末放小盆內(nèi)，加鹽、蔥末、姜末、料酒、醬油、水淀粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。
2.將豆腐皮洗凈，晾干，用刀切開(kāi)，再切成6。5厘米寬的長(zhǎng)條，取用4條；將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上卷成長(zhǎng)卷，再用面粉加水調(diào)成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。
3.旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出；待油至五六成熱時(shí)，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。
4.將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤(pán)碼好，帶小碟椒鹽上桌。

炸“鵝脖”的制作要訣：

調(diào)料中的植物油作炸“鵝脖”用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些

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