菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸手撕雞的制作材料：

主料：雞750克
輔料：雞腰子50克,雞肝70克,雞蛋20克
調(diào)料：味精5克,生抽25克,老抽10克,鹽5克,淀粉(玉米)175克,姜汁10克,豬油（煉制）150克

教您炸手撕雞怎么做，如何做炸手撕雞才好吃

1. 把光雞燙過(guò)，用味精，生抽，精鹽，把過(guò)；
2. 用姜汁，精鹽，味精少許把腎肝腌過(guò)；
3. 用蛋拌勻再上干生粉，雞身勻涂老抽；
4. 把豬油燒至140度，放入整只雞浸炸，熟后撈起，再放入腎、肝炸至熟，撈起，再返炸至腎，肝硬身；
5. 將炸雞起肉，拆去骨，把骨斬成件，放于碟中，把雞肉切成粗條，排放在雞骨上面，砌回雞的頭，腳，頸，用腎，肝圍邊，與鹽，調(diào)味汁同上席。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

《炸手撕雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/52748/