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口味：糟香味      工藝：其他

美味糟香鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
調(diào)料：香糟150克,大蔥20克,鹽20克,黃酒100克,姜20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克

美味糟香鴨的特色：

色澤淡黃微白，鮮香，肥，嫩適口。

教您美味糟香鴨怎么做，如何做美味糟香鴨才好吃

1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗凈，投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯�用清水洗凈血沫雜質(zhì)，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，后腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，腌漬一小時至入味。
2.鍋內(nèi)放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，姜片，白糖，味精等調(diào)配料，調(diào)好口味后過濾凈湯內(nèi)雜質(zhì)，使成香糟酒汁。
3.將腌漬入味的鴨塊放入湯盅內(nèi)，倒入冷卻后的糟鹵汁，加曾后放進(jìn)0度冰箱內(nèi)浸漬三四個小時，即可取出食用。

美味糟香鴨的制作要訣：

1.宜選用一年齡左右肥嫩的仔公雞。
2.熟鴨塊浸入糟汁后，以0-2度的溫度糟制入味。

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