菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味      工藝：脆炸

脆皮花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克

脆皮花生米的特色：

色澤金黃，香脆適口。

教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃

1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。

脆皮花生米的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

《脆皮花生米的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/52526/