菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

葵花扒雞的制作材料：

主料：雞肉300克,雞蛋200克,青椒100克
輔料：淀粉(玉米)75克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角2克,白砂糖15克,料酒25克,香油10克,醬油10克,味精3克,植物油70克

葵花扒雞的特色：

形如葵花，鮮香適口。

教您葵花扒雞怎么做，如何做葵花扒雞才好吃

1. 先將雞肉切成塊抓上水淀粉，放在熱油中炸至呈金黃色撈出，碼在湯碗中，加蔥，姜，醬油，紹酒，花椒，八角，白糖和適量清湯上屜蒸爛備用；
2. 雞蛋打碎，放炒勺內(nèi)攤兩張蛋皮，一張切絲備用；
3. 另一張去毛邊用刀切成一圈鋸齒形放在盤中；
4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鰶_涼，加鹽，味精拌均勻擺在蛋皮鋸齒形中間備用；
5. 把蒸好的雞取出，揀去調(diào)料扣在蛋皮中間上面，再將原汁倒在勺內(nèi)另味精調(diào)好口味，淋水淀粉勾芡，加香油澆在雞塊上，上面用蛋皮絲拉上菱形方格點(diǎn)上青豆即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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