菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：酸咸味      工藝：烹

醋烹武昌魚的制作材料：

主料：武昌魚500克
調(diào)料：醋25克,大蔥15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,鹽3克

教您醋烹武昌魚怎么做，如何做醋烹武昌魚才好吃

1. 將整理好的魚洗凈，在魚的兩面各斜切6刀。
2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚上，再涂上一層薄薄的濕淀粉糊。
3.炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放魚，炸至金黃色外焦時，將油控出。在炒鍋內(nèi)留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤。

醋烹武昌魚的制作要訣：

1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例。
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油800克。
小帖士-健康提示：
武昌魚性味甘溫，可健脾補(bǔ)虛。體虛、勞累過度、記憶力減退者食之可起到補(bǔ)益的作用。

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