菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：清炸

香炸五花腸的制作材料：

主料：豬小腸1000克,豬大腸1000克
輔料：油菜500克
調料：丁香5克,八角5克,椒鹽2克,黃酒75克,白砂糖50克,醬油100克,味精2克,豬油（煉制）50克

香炸五花腸的特色：

此菜色澤褐黃，外酥里軟，脆嫩和諧，味道醇香甘美。

教您香炸五花腸怎么做，如何做香炸五花腸才好吃

1.將豬大腸、小腸表面油脂刮去，內外翻洗干凈，然后把小腸分別裝入大腸內，放入開水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無臊味，再放入開水鍋煮至八成熟取出，放進小沙鍋，加入清湯250毫升、醬油、白糖、大料、丁香子、紹酒、味精，用旺火鹵至內外腸均爛，撈出晾干。
2.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到七成熱，將鹵熟晾干的豬腸下油鍋炸3分鐘，撈出切成斜塊裝盤；油菜擇洗干凈，切3厘米長的段，下鍋炒熟出飾配盤邊，再撒上花椒鹽即成。

香炸五花腸的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。

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