特色菜譜 > 私家菜 > 天津糖排骨_私家菜天津糖排骨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

天津糖排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：丁香3克
調料：白砂糖300克,料酒50克,味精5克,鹽50克,八角3克,桂皮3克,大蔥50克,姜25克,紅曲40克

天津糖排骨的特色：

新鮮整潔，煮熟味正，紅色，外皮糖汁發亮。

教您天津糖排骨怎么做，如何做天津糖排骨才好吃

1.原料選擇:豬肋條骨。
2.原料準備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊，將大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，將紅米用熱水搓碎。
3.煮制:將原料煮沸，每千克肉加水600克，同時放火硝、大鹽，撇去臟沫，煮1.5小時左右撈出，肉約為五至七成熟。
4.過油，將半成品用較高溫度油炸，呈黃色撈出。
5.炒制：將搓洗好的紅米過濾后，倒入原湯，撈出原湯里的碎渣、碎肉末，再將輔料包，過油排骨一同倒入鍋內，炒制4分鐘后，將鍋里的油撇凈后放糖，再炒25分鐘，放料酒、味精，待鍋內湯基本燜干、不糊，顏色紅即為成品。

天津糖排骨的制作要訣：

本品需用火硝約5克。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可見火，畏郁金。

《天津糖排骨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/52229/