菜系及功效：私家菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：甜味      工藝：煮

綠豆糊涂的制作材料：

主料：綠豆400克
輔料：粳米80克,小米40克,菠菜50克
調(diào)料：堿2克

綠豆糊涂的特色：

甜香利口。

教您綠豆糊涂怎么做，如何做綠豆糊涂才好吃

1. 將綠豆淘洗干凈，瀝凈水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用溫水)浸泡6小時(shí)，磨成粉漿，然后用少許剎沫油，剎去漿沫，用籮濾去渣子，使其沉淀一小時(shí)備用；
2. 菠菜洗凈榨汁；
3. 將粳米淘洗干凈，倒入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮至開(kāi)花時(shí)，下入稀綠豆?jié){，水開(kāi)后再下稠綠豆?jié){，下時(shí)要邊攪邊下(濃度以能使米浮起為宜)，然后倒入菠菜汁和堿面，呈現(xiàn)黃綠色時(shí)即成。 

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
小米：小米忌與杏仁同食。

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