菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：甜味      工藝：煨

紅煨牛尾的制作材料：

主料：牛尾35克
輔料：番茄50克
調(diào)料：料酒20克,白砂糖15克,鹽5克,洋蔥（白皮）2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,番茄醬2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）20克

紅煨牛尾的特色：

色澤茄紅，牛尾酥爛脫骨，湯汁濃郁醇厚，口味鮮甜。

教您紅煨牛尾怎么做，如何做紅煨牛尾才好吃

1.將牛尾細(xì)毛刮凈，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗凈后切成長5厘米的段。番茄洗凈后切片。
2.炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結(jié)、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。
3.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒后，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然后將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細(xì)鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水淀粉勾芡，收濃鹵汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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