菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味      工藝：炸

網(wǎng)油荷包雞的制作材料：

主料：公雞1750克
輔料：豬網(wǎng)油750克,豬肉(瘦)150克,冬菜125克,雞蛋50克,生菜（團(tuán)葉）200克
調(diào)料：鹽20克,醬油10克,味精5克,胡椒粉25克,料酒35克,花椒5克,醋15克,泡椒15克,姜15克,大蔥15克,淀粉(玉米)75克,白砂糖20克,花生油150克,香油30克

網(wǎng)油荷包雞的特色：

網(wǎng)油酥香，雞肉軟爛，咸辣酸甜齊備，是具有濃厚地方特色的一種美味佳肴。

教您網(wǎng)油荷包雞怎么做，如何做網(wǎng)油荷包雞才好吃

1. 雞去足，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用料酒，鹽，胡椒面抹勻置盆內(nèi)，把姜，蔥，花椒放在雞身上，腌一小時(shí)；
2. 將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭，切成兩半，同時(shí)將豬肉切絲，剩菜切末；
3. 鍋內(nèi)油熱，下肉絲炒干水分，下冬菜，姜蔥，泡辣椒絲，加醬油，味精炒勻起鍋；
4. 用蛋清加干淀粉調(diào)成糊，網(wǎng)油鋪菜板上，抹蛋糊；
5. 將半邊雞脯仰放網(wǎng)油上，在雞脯內(nèi)加冬菜，肉絲，另半邊也放入肉絲和冬菜，然后用2層網(wǎng)油將其包成長扁形的2個(gè)包，滾上干淀粉；
6. 鍋內(nèi)油燒至五成熱，下雞包，炸呈金黃色撈起；
7. 待油溫上升后，再入鍋炸至皮酥撈起，刷上香油，剝下網(wǎng)油，切成條擺在長盤的兩端，雞切條放中間，生菜拌糖醋后另裝盤同時(shí)上桌；
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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