菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：燒

燒金錢“雞”的制作材料：

主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克
輔料：金華火腿100克
調(diào)料：甜面醬10克,白砂糖45克,芝麻醬25克,麥芽糖20克,鹽8克,醬油8克,八角5克,味精3克,料酒3克

燒金錢“雞”的特色：

甘脆鮮香，肥而不膩。

教您燒金錢“雞”怎么做，如何做燒金錢“雞”才好吃

1.制糖漿：把麥芽糖、白糖和開水放入名內(nèi)，用微火煮沸后溶解，邊煮邊攪動，冷卻后即成。
2.切肉、腌制：把肥肉片成直徑約3厘米的圓形后，用汾酒15克腌漬。瘦肉、火腿肉也按肥肉規(guī)格片成圓形金錢形狀。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小時(shí)。
3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件疊為一層。用叉燒環(huán)（或用特制鐵針）一層一層按次排列穿上。
4.烤制：把穿好的肉夾入爐燒烤20至25分鐘，烤至滴出清油便熟。出爐后淋上糖漿便成金錢雞。
5.上碟：除去叉燒環(huán)，按層排上碟。上菜時(shí)跟千層餅。

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