口味：咖喱味 工藝：烤
咖喱豬肉干（二）的制作材料：
主料：豬腿肉5000克調(diào)料：鹽150克,白砂糖700克,醬油200克,味精30克,白酒100克,咖喱25克,八角8克
咖喱豬肉干（二）的特色：
色澤黃中帶黑，咸甜適度，略帶咖喱辣味，久嚼香濃。顆粒狀，粒大約1立方厘米。教您咖喱豬肉干（二）怎么做，如何做咖喱豬肉干（二）才好吃
1.原料整理：選用新鮮豬后腿和大排精肉。去皮拆骨后，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水后，先用旺火煮燒，至肉塊發(fā)硬時(shí)出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至鹵汁近干時(shí)，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至鹵汁干涸后出鍋。
3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉干）拌勻，平鋪于盤中（網(wǎng)盤），用60至70℃溫度烘6至7小時(shí)，到產(chǎn)品不粘手，表面干燥，咖喱粉明顯可見時(shí)即為成品。
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