菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：干炸

煎薯?xiàng)l的制作材料：

主料：甘薯400克
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,料酒5克,味精1克,椒鹽2克,小麥面粉10克

教您煎薯?xiàng)l怎么做，如何做煎薯?xiàng)l才好吃

1.將甘薯洗凈后削去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬、厚各0.5厘米長(zhǎng)的條，放入清水中反復(fù)漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒腌30分鐘，使其入味后瀝出腌出的汁水，撒入面粉拌勻。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時(shí)，下入薯?xiàng)l炸至微黃色撈出；待油溫升至七成熱時(shí)，放入薯?xiàng)l煎數(shù)分鐘，撈出瀝干油，盛入盤(pán)中，上桌時(shí)配花椒鹽即可。

煎薯?xiàng)l的制作要訣：

因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右； 紅薯又稱甘薯。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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