口味：咸味 工藝：熏
熏肉（二）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克調料：鹵汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克
熏肉（二）的特色：
質地柔軟，肉香味美，肥而不膩。教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃
1.切塊、浸泡：將豬肉揀盡殘毛，切成500克的塊，然后將肉放在缸內浸泡（冬季用清水泡七八小時，夏天泡三四小時），使血水泡出來。2.鹵煮：鹵水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒，燒沸后撇盡浮沫，然后放入豬肉，先用大火煮半個小時，再用小火燜半小時。
3.熏制：另用干鍋、鍋底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加熱，白糖生煙，熏五六分鐘，然后取出肉，掛于通風處即成。
4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋，防止糖煙散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不變質。
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