菜系及功效：私家菜
口味：微辣      工藝：炒

農(nóng)家尖椒雞的制作材料：

主料：雞腿500克
輔料：青椒50克,青豆30克,沙姜5克,草果5克
調(diào)料：嫩肉粉10克,鹽5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉2克,味精2克,雞精2克,豆瓣10克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,泡椒15克,八角3克,桂皮5克,香油5克,豬油（煉制）25克

教您農(nóng)家尖椒雞怎么做，如何做農(nóng)家尖椒雞才好吃

1. 將仔雞腿去凈毛渣，清洗干凈，用刀斬成塊，然后放入碗中，加鹽、料酒、嫩肉粉、水淀粉碼味，靜置15分鐘；
2. 小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵形；
3. 青豆煮熟撈出投冷；
4. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
5. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；
6. 泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒節(jié)；
7. 鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入雞腿肉滑散，潷去余油，下郫縣豆瓣，炒上色，加姜，蔥，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鮮湯，調(diào)入鹽，料酒，胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燒至肉熟，倒入青豆和勻，用水淀粉勾芡收汁，至濃稠時，烹入火鍋油，香油、味精、雞精，番均勻，起鍋裝入盛器中即成。

小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。

《農(nóng)家尖椒雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/51869/