菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：燜

黃燜雞翅的制作材料：

主料：雞翅700克
輔料：香菇（鮮）30克
調(diào)料：蔥白100克,花生油50克,紅葡萄酒50克,料酒50克,豬油（煉制）50克,醬油40克,白砂糖10克,姜5克,鹽1克

黃燜雞翅的特色：

鮮香味美，酥爛脫骨，湯汁醇香。

教您黃燜雞翅怎么做，如何做黃燜雞翅才好吃

1. 冬菇洗凈，去蒂，一剖兩片，擠去水分；
2. 雞翅洗凈，瀝干，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗凈，瀝干，再用10克醬油抹搓均勻；
3. 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅段，炸呈金黃色，倒入漏勺，瀝油；
4. 鍋置火上，放入炸雞翅、綿白糖、醬油、料酒、蔥白段10克、姜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
5. 撈出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅葡萄酒；
6. 將鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，連同余油倒入沙鍋里；
7. 沙鍋置微火上，燜約15分鐘，即成。

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