菜系及功效：火鍋食譜

生片火鍋的制作材料：

主料：飛龍鳥片150克,牛里脊片150克,生雞脯肉片150克。 大蝦片150克,豬通脊片150克,蠣蝗150克,鮮魚片150克,冬筍片150克,口蘑片150克,龍須菜150克,雪里蒸段150克,菠菜段60克,炸粉花4朵,香油果2條,大白菜100克,雞湯2500克。蔥花15克,姜片15克,精鹽12克,紹興酒50克,花椒水（用花椒熬制的水）50克,味精10克,胡椒粉5克,醬油25克,米醋25克,麻醬糊25克,蒜泥5克,腐乳15克,芝麻油10克,咸韭菜花5克,鹵蝦油15克,紅椒油25克。

生片火鍋的特色：

選料多樣，肉料細嫩，菜料清脆，湯鮮味美。

教您生片火鍋怎么做，如何做生片火鍋才好吃

將牛里脊肉、大蝦、生雞脯肉、飛龍鳥肉、魚肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而后一并放入缽中加紹酒、蔥花、姜片浸泡片刻，撈出分別裝入6個盤內(nèi)，把鮑魚、蠣蝗分別碼在兩個盤里，其汆的冬筍片、口蘑片、雪里蔚、龍須菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分別裝成八盤，各種原料碼擺好之后，在上面灑上少許紹酒，然后用干凈菜葉蓋上。雞湯倒在鍋里，加入精鹽、紹酒，花椒水、味精、胡椒粉調(diào)好口味，湯燒開后，撇凈浮沫，淋上芝麻油，倒在火里蓋上蓋，再將燒好的木炭裝入爐膛內(nèi)，與上述各種原料一起端上餐桌，客入根據(jù)個入喜好，任選一種原料用筷子夾入湯內(nèi)燙熟，蘸調(diào)味品食用。將腐乳、咸韭菜花、鹵蝦油、蒜泥、米醋。麻醬糊、醬油、紅椒油分別放入八個小碗內(nèi)。再將精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末分別放在兩個小碟內(nèi)（每碟5樣）由食者自配蘸食調(diào)味品。

生片火鍋做法結(jié)束。

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