鴨血羹的制作材料：
主料：鴨血1塊,蔥1根,香菜2棵高湯4杯,鹽1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少許教您鴨血羹怎么做，如何做鴨血羹才好吃
1.鴨血切丁，汆燙后撈出；蔥切丁；香菜洗凈后切碎。2.鍋內放入高湯煮沸，再放入鴨血，加鹽調味，煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉調味，并撒入蔥花和香菜末，即可關火盛出。
Tips：
1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脫水而變得干縮；即使汆燙過，未烹調前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻關火盛出，以保住酸與辣的風味，否則繼續加熱的話，兩者風味會同時揮發而無味。
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更新于：2010-08-27 11:25:07
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