菜系及功效：美味粥湯

牡丹干貝湯的制作材料：

主料：雞糝250克,干貝50克,鮮蘑菇125克,菠菜汁25克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,水淀粉15克,食紅少許,特級清湯1000克。

牡丹干貝湯的特色：

成菜湯清鮮嫩，色彩艷麗，形狀獨特，可作為婚嫁喜宴菜肴湯菜。

教您牡丹干貝湯怎么做，如何做牡丹干貝湯才好吃

1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓�盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

制作要點：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

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