菜系及功效：美味粥湯

陳皮肉丸粥的制作材料：

主料：米3兩（約120克）,豬枚頭肉6兩（約240克）,豬排骨8兩（約320克）,魚蓉4兩（約160克朗,陳皮1/4個(gè),馬蹄粒,蔥粒各1湯匙,腐竹1/2兩（約20克）。 腌米料：油,鹽各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙,鹽1茶匙,生粉2茶匙,澄面,胡椒粉各1/8茶匙。

教您陳皮肉丸粥怎么做，如何做陳皮肉丸粥才好吃

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。

2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細(xì)。

3、豬肉切細(xì)，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。

4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。

5、清水約15杯注入鍋內(nèi)燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時(shí)，跟著下米大火煲產(chǎn)半小時(shí)，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。

備 注： 豬肉切細(xì)再剁蓉，比較現(xiàn)成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。

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