菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒

奶湯魚皮的制作材料：

主料：水發(fā)鯊魚皮500克。
輔料：小油菜心12個。
調(diào)料：奶湯500克,蔥15克,姜10克,紹酒50克,上湯250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精鹽3克,雞油5克,熟豬油50克。

奶湯魚皮的特色：

湯色乳白，本味香濃，鮮咸純厚，魚皮軟滑。

教您奶湯魚皮怎么做，如何做奶湯魚皮才好吃

1.將水發(fā)魚皮切成5厘米長、4厘米寬的長方形片，下入冷水鍋內(nèi)煮開，瀝水，反復(fù)2次以去腥氣；小油菜心飛水過涼。

2.鍋上火入熟豬油燒熱，下入蔥、姜煸香，烹入紹酒，加鹽1克，加入上湯，下入魚皮燒開，中火燒5分鐘，使其入味，將其倒入漏勺瀝湯，去掉蔥、姜，待用。

3.將鍋上火，放入奶湯，魚皮、鹽、味精、胡椒面燒開，下入油菜心，打去浮沫，起鍋將湯盛入碗中，淋入雞油即成。

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