特色菜譜 > 美味糕點 > 粗花糕_美味糕點粗花糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

粗花糕的制作材料：

主料：皮料：富強粉6公斤 白糖0.25斤 白油1公斤酥料：富強粉12公斤 白油6.5公斤餡料：標準粉5公斤 白油4公斤 白糖5公斤 桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤 桃仁2公斤 瓜條2.5公斤 金糕3.7公斤 瓜仁0.1公斤

教您粗花糕怎么做，如何做粗花糕才好吃

將原料配齊全，然后和皮、和酥、和餡、下勁，以下制法同一般酥皮糕點。

包制和添加果料時，先將調制好的酥皮面勁搟成直徑為5厘米的圓餅，取一小圓餅，表面刷水，四周對稱碼放青梅、桃仁、瓜條。金糕條等(果料切成適當的小塊，碼放時要略出餅邊)，中間再加放適量餡。再另取一小圓餅(直徑約6厘米)，表面刷水，與前一個圓餅相互粘牢(直徑小的餅放在直徑大的餅上)，果料微露出餅沿。美化時，在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鮮香菜葉，再打印一個紅戳。碼盤，先炮臉，入爐烤制，烤爐的電壓應為380伏，進爐溫度為180℃，爐中溫度為230℃，出爐溫度為200℃，約需烤制11分鐘左右，便可出成品。

質量標準 規格形狀：雙層扁圓形，塊形整齊，每公斤12塊。

表面色澤：表面呈深麥黃色，并附有紅戳、綠葉、白瓜仁。

口味口感：口感松酥綿，具果味香味。

內部組織：果料擺放整齊、適當，不露餡，不含雜質。

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