特色菜譜 > 美味糕點 > 薄荷水蜜糕_美味糕點薄荷水蜜糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

薄荷水蜜糕的制作材料：

主料：(制100塊) 細糯米粉4公斤 細粳米粉1公斤 綿白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克。

薄荷水蜜糕的特色：

潔白如雪，香甜松軟，宜冷食，為夏季應時傳統品種。

教您薄荷水蜜糕怎么做，如何做薄荷水蜜糕才好吃

1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩制成糕粉。

2.在蒸桶內壁和竹箅上抹上豆油，薄撒糕粉一層，置旺火沸水鍋上，當桶內徐徐冒出熱氣時，繼續撒入糕粉，直至總數的一半。將細糯米粉(500克)和糖桂花、綿白糖(1公斤)放在一起，拌勻后放入蒸桶里，再將剩余糕粉均勻撒完，蓋上蓋蒸10分鐘，至糕面結攏即熟。

3.取潔白濕布一塊，平鋪在案板上，把熟糕倒在濕布上，抓住布角連糕翻轉，揭去布，再覆蓋糕布，拍成平整均勻約1.6厘米厚的整塊，然后去布涼透，再把綿白糖(1公斤)和薄荷末拌和，放入細眼竹絲篩內均勻地篩在糕面上，切成菱形塊即成。

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