特色菜譜 > 美味糕點 > 香酥餅_美味糕點香酥餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

香酥餅的制作材料：

主料：面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽,花椒面適量 花椒,大料少許。

香酥餅的特色：

此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

教您香酥餅怎么做，如何做香酥餅才好吃

1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。

2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團。

3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。

4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

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