菜系及功效：美味糕點(diǎn)

牛頭糕的制作材料：

主料：糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽2大勺,柿餅10個(gè)

牛頭糕的特色：

在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片﹐所以稱為牛頭糕。 
　　
　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，并且能促進(jìn)氨基酸的形成。

教您牛頭糕怎么做，如何做牛頭糕才好吃

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60，100mesh 面。 
　　
(2) 栗子去皮，大的切半。 
　　
(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。 
　　
(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。 
　　
(5) 在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。 
　　
(6) 冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

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