漣水雞糕的制作材料：
主料：凈雞脯肉300克。豬肥膘50克,桂魚肉50克,紅櫻桃5克,菜心25克,冬菇10克,蛋黃25克,蛋清25克。豌豆粉30克,蔥姜汁15克,精鹽8克,紹酒25克,味精2克。漣水雞糕的特色：
雞糕細嫩，造形雅致，營養豐富，深受老入喜愛。教您漣水雞糕怎么做，如何做漣水雞糕才好吃
將雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發香菇，上籠蒸5分鐘取出。鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬年青”上即成。《漣水雞糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/49375/
更新于：2010-08-25 09:12:59
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