菜系及功效：清爽涼菜

涼拌腰片的制作材料：

主料：豬腰二只 精鹽一錢(qián) 萵筍三兩 味精一分姜絲二錢(qián) 胡椒粉二分 醬油三錢(qián) 芝麻油三錢(qián) 醋五分

涼拌腰片的特色：

此菜腰片經(jīng)沸水快速浸燙，極嫩。

教您涼拌腰片怎么做，如何做涼拌腰片才好吃

1.將萵筍去根削皮洗凈，切成一分厚的片放碗內(nèi)，加精鹽稍腌片刻，擠去水分放盤(pán)內(nèi)。 

2. 將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩瓣，片去腰臊，在剖面上直劃幾刀，深度為五分之四，然后斜刀片成梳子片，投開(kāi)水鍋中，用筷子劃散開(kāi)，見(jiàn)水剛呈一點(diǎn)米湯色，立即撈起瀝水。 

3. 用一只小碗，放入醬油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜絲調(diào)勻，將腰片倒入拌勻，放在萵筍片上即成。

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