菜系及功效：清爽涼菜

麻辣耳絲的制作材料：

主料：豬耳二個 醋二錢 腌紅辣椒三錢 味精二分蔥三錢 花椒粉一錢五分 姜三錢 辣椒油三錢 醬油五錢 芝麻油二錢 白糖一錢五分

麻辣耳絲的特色：

此菜脆滑爽口，味重麻辣，嚼有余香。

教您麻辣耳絲怎么做，如何做麻辣耳絲才好吃

1.將豬耳刮去耳垢的小毛，洗凈放入鍋內(nèi)，加入清水燒開，撇去浮沫，煮至七成爛時，撈出冷涼，先切成一寸寬的條，再切成半分寬的絲。蔥、姜、紅椒均切成細絲，同放盤內(nèi)。 

2. 用一只小碗，放入醬油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，調(diào)勻成鹵汁，澆在耳絲上，再撒上花椒粉，拌勻即成。

麻辣耳絲做法結束。

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